每次回到家乡呼和浩特，笔者晓龙总不忘试吃那隧说念可口的二两烧麦。一次未必的契机开云滚球官网，我有幸安谧了呼和浩特非遗烧麦传承东说念主李英巨匠，并亲目击证了烧麦制作的全历程，深感其工艺之繁复与匠心独运。

李英巨匠，1952年生东说念主，现已74岁乐龄，但仍精神顽强。自1966年起，他便跟从父亲李凤山在大西街的德兴源学习烧麦制作。其时，年仅15岁的他，每天凌晨两点多便被父亲叫醒，启动和面、醒面、拌馅、捣皮，这些传统材干他一点不苟地完成。李英的父亲早年“走西口”来到呼和浩特，12岁便投身烧麦行业，以此本领藏身立命。而李英，则接收了父亲的衣钵，于1998年在东说念主民路开设了属于我方的烧麦店，将这份本领踵事增华。

如今，科技逾越使得烧麦皮的制作变得更为方便，机器坐褥大大擢升了后果，缩小了本钱。但是，这却也让烧麦失去了多少手工制作的独到韵味。好多老东说念主仍悲哀那手擀手捣的烧麦皮，他们常常光顾李英的店铺，只为那一口练习而铭记的滋味。李英深知传统不成丢，因此即便濒临当代化的冲击，他仍相持手工制作，以满足老主顾的需求，督察这份特等的文化遗产。

在李英的经心传授下，他的犬子李媛也掌抓了制作烧麦皮的传统本领。为了将这份三代东说念主近百年传承的时刻踵事增华，连接传承这份非遗。她深知，要将这份本领传承下去，还有很长的路要走，但她满足肩负起这份背负，让更多东说念主了解和试吃到隧说念的呼市烧麦。

近期，李英巨匠侥幸地荣获了由内蒙古烹调餐饮饭馆行业协会与内蒙古自治区餐饮就业业尺度化技术委员积聚会颁发的“呼市烧麦地舆象征食材践诺大使”名称，这是对他多年来信守传统、传承本领的细则与嘉赞。（完）

作家先容/杨晓龙，一位集解放撰稿东说念主、户外旅行照相师、寥寂创业东说念主及集会公益志愿者于沉静的多栖创作家，多年来恒久如一地在互联网上传播社会正能量，用原创施行点亮东说念主心。

撰稿/采访/探求/排版/背负剪辑/翰墨校对/部分照相/杨晓龙

主意指挥/李媛

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